第62章 各种野猪美食 赵十三享受被打扰 (第1/2页)
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“今天就用野猪各个部位做几道菜，条件有限不可能尽善尽美，各位多担待。”
赵十三提前打好预防针，不是我厨艺不行，是食材炊具调料都差点意思。食材没有提前处理，锅和炉子都不行，调料也不全，出来的成品肯定差点意思。
“我边说边做，你们可以在一边看着，能学到多少看你们自己。你们经常出外勤，会点厨艺自己也能吃的好点。”
赵十三看到肉已经送过来了，让众人一起把食材处理好，将各种调料摆好，就开始表演了。
“第一道菜红烧野猪肉。将野猪五花肉切成2.5厘米见方的肉块，锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。锅内放1大匙油，放入白糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，糖溶化变成深褐色；加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入野猪五花肉块小火煸炒。煸炒至肉块出少许油脂，并均匀上色后加入开水，水量没过肉块，加盐，酱油，酒。加盖大火烧开后，转小火焖约一小时左右至肉熟烂，开盖中大火将汤汁煮至浓稠即可。”
“第二道菜红烧野猪肘。野猪肘洗净，凉水下锅焯去血沫，猪肘捞出洗净沥干水分，锅内放油放入白糖小火加热熬出糖色，放猪肘挂色，放配料爆香，倒入酱油酒，添清水没过猪肘，放盐调味，大火烧开转中火煮约40分钟，用筷子扎透即熟，收浓汤汁。”
“第三道菜小炒野猪肉。野猪肉切块，辣椒切小段，生姜切片，蒜切粒。热锅冷油，下姜蒜爆香。下野猪肉滑炒，炒干水份。加入适量盐，生抽，辣椒炒匀出锅。”
“最后再来个野猪肚汤。野猪肚汤是一道非常营养的美食，口感鲜美，而且能够清热解毒、健脾开胃。你们这些出外勤的，胃大多不好，野猪肚对胃病有奇效，你们多吃点。将野猪肚剪成约1寸见方的小块，将炉火点燃，将锅加热，加入少许的食用油，再加入适量的姜片、葱段及野猪肚煸炒，然后倒入适量的清水烧开之后撇去浮沫。加入适量的酒和合适的盐，然后用旺火将锅内的水烧沸。煮至野猪肚弹性十足后，炉火关小，将煲内的野猪肚取出，用水清洗干净后切成适量的薄片，再加回煲内，用大火煮开即可。”
“一起吃，尝尝我的手艺。今天各方面条件都有限，发挥不出来我的手艺。改天你们有空，可以去我那儿。保证你们香到哭，嘴都停不下来。”
这几位可都是公子哥，现成的人脉，能结交赵十三当然不能放过。毕竟人脉越广，官路才越宽，越平坦。
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