第143章 桂花鸭和松鼠鱼 (第1/2页)
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姜氏笑道：“这些日子净忙着做小团圆饼了，突然做这样大一个，还真有些不习惯，唯恐翻面的时候给翻坏了。”
沈钰甜甜一笑：“姜大娘，做小团圆饼的时候，你做得又快又好，这个大团圆饼，你来翻面烘烤，我最放心。”
李氏把晚上拜月的事情都准备好了，就过来看看大团圆饼做好了没有。
她往面案上一看，一个黄灿灿酥松松的大团圆饼摆在那里，让人挪不开眼。
她张着手悬空比量了一下，眉开眼笑地道：“唉哟，这大团圆饼做得可真大，我在镇子上见到的最大的大团圆饼，尺寸竟不及这个的一半，怪道那些富人家都愿意定制尺寸大的，这样一个大团圆饼摆在供桌上，月神娘娘肯定满心欢喜，多多庇佑。”
一屋子人听了都跟着笑起来，一派轻松愉悦。
说笑一阵，继续干活。
沈钰把赛螃蟹的做法给姜氏说了，姜氏就自去准备材料去了。
沈钰自己往平底深铛里加些盐、花椒、小茴香炒至微黄，然后把炒好的调料抹在鸭身上，慢慢均匀揉搓入味后，用清水洗掉。
再重新起锅烧一锅开水，撒上一小把干桂花，加上两个八角、一小块桂皮、两片香叶，倒入一些米酒，把洗干净的鸭子整只放进去，一小把香葱打成结也放进去，保持微开的状态煮上半个时辰。
接下来就是松鼠鱼了，松鼠鱼做法简单，最考验的就是刀功了。
今日买到的鱼是一条大草鱼，鱼肉细嫩，足足两三斤重。
把鱼剖开去除中间的大骨，鱼头切好，然后两边的鱼肉用菊花刀法斜切十字纹。
沈钰好久没切过了，小心的慢慢切完，切好后拿起来抖散，鱼身就像松果一样，一颗一颗的却并不断落。
这边锅里加入足量的油烧热，鱼身、鱼头拍上淀粉，拎起来抖掉多余的。下油锅炸至金黄，摆到盘子里。
把锅里的油盛出来，留一点底油，用糖、醋、红曲米加些淀粉勾芡熬出红亮亮的糖醋卤汁，浇在炸好的鱼身上，一道造型像松鼠、口味酸甜的糖醋鱼就做好了。
沈钰小心地把松鼠鱼的大盘端到屋子里的桌子上放好，又把已经煮到火候捞出晾凉的桂花鸭切块装盘，上面撒了些香葱碎做装饰。
香菇炖鸡是不用另外盛的，炖到汤汁浓稠，加少许盐、胡椒粉调味，一会儿吃饭的时候，直接把砂锅端上去就可以了。
忙活了这几道
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